隨著餐飲業的快速發展，飯店酒樓廚房的食品加工，包括煎、炒、煮、炸等工序的操作過程中，會產生大 量的高濃度油煙，高溫狀態下的油煙凝聚物貝有強烈的致癌、致突變作用。像國內一些餐館、飯店產生的油煙 都是無組織排放，未經任何處理后就排放到室外，不僅對周圍居民生活環境帶來了汚染，而且油煙中所含的大 量碳氫化合物排放到大氣中，極易與其它塵埃混合形成可吸入顆粒物，破壞大氣質量狀況。
　　
　　科技特點 Characteristics of science and technology
　　
　　高效：高效捕集不同粒徑的煙塵粒子，凈化效率高，從根本上解決了汚染轉移問題。
　　
　　方便：模塊化凈化單元釆用分體抽屜式結構，易于安裝、維護，清洗特別方便。
　　
　　先進：靜電電源控制系統可自動調節電場強度，使凈化設備在長期運行后仍保持較高的凈化率。
　　
　　安全：安全系統設計周密，檢修門被打開，高壓電源即自動切斷；高壓電源精心設計成環氧樹脂嚴密封裝 的單元體，使用安全可靠；釆用了大型機所運用的網絡跟蹤技術，可配備遠程控制系統，大大提高運行的安全 系數。
　　
　　穩定：靜電電源控制系統貝有過流過壓自動保護裝置，保證設備穩定運行。
　　
　　經濟：使用壽命長、高效節能、占地面積小。
　　
　　技術特點 Technical characteristics
　　　　
　　1、消除污染有害氣體異味，初級電子在電場中獲得加速，撞擊空氣中的氧分子。當能量超過氧分子 的電離電位時氧分子迅速離子化。失去電子的氧分子變成正極性氧離子(02+),而釋放的電子又與另一中 性氧分子結合變成負極性氧離子(02 -)，結果是氧離子的兩級分化并吸附中性氧分子形成02+、。2-、 02等氧聚集的離子群，具有極強的氧化性，可在很短的時間內將污染空氣中的有害成分氧化分解為無害的 產物和水；
　　
　　02+e (3.6eV) — ? 0+0
　　
　　H20+e (5.09eV) — ? 0H+H0+ ? OH— ? 0H2
　　
　　研究表明：活性自由基? 0H的氧化電位(2.8eV)比氧化性極強的臭氧的氧化電位(2.07eV)還高出 35%O ? 0H自由基與有機物的反應速度高出幾個數量級。而且? 0H自由基對氧化污染物的反應是無選擇性 的，可引發鏈式反應，直接將污染空氣中的大部分有害物質氧化為二氧化碳和水或礦物質。